DIY: ¿Cómo hacer calabaza seca en casa?

La calabaza seca es un ingrediente nutritivo y estable que se puede usar en sopas, guisos, productos horneados, bocadillos e incluso molido en polvo para batidos o salsas. Hacer calabaza seca en casa no solo es rentable, sino también una excelente manera de preservar este vegetal estacional para su uso durante todo el año. Ya sea que use un horno, deshidratador o luz solar, el proceso es simple y gratificante. En este artículo, lo guiaremos a través de todo lo que necesita saber para deshidratar la calabaza en el hogar, desde la selección de la calabaza adecuada hasta las técnicas de almacenamiento adecuadas.

Por qué Calabaza seca ?

La calabaza es rica en betacaroteno, fibra, potasio y vitaminas A y C. Sin embargo, la calabaza fresca es altamente perecedero y solo puede almacenarse por un tiempo limitado. El secado elimina la mayor parte del contenido de agua, extendiendo significativamente la vida útil del estante al tiempo que preserva el sabor y los nutrientes. La calabaza seca casera se puede rehidratarse fácilmente y usarse en varias recetas o molerse en polvo para un uso conveniente.

Guía paso a paso para hacer calabaza seca

Paso 1: elija la calabaza correcta

Para fines de secado, es mejor usarlo calabazas de azúcar (también llamado calabazas de pastel) u otras variedades pequeñas y densas-fllesh. Estas calabazas tienen un contenido de agua más bajo y un sabor más dulce que las calabazas grandes.

Paso 2: lavar y pelar

Enjuague la calabaza bien bajo agua corriente para eliminar la suciedad o los desechos. Use un pelador de verduras o un cuchillo afilado para pelar la piel. Luego, corte la calabaza por la mitad y saca las semillas y la pulpa fibrosa con una cuchara. Guarde las semillas si desea asarlas más tarde.

Paso 3: Corta en piezas finas y pares

Corta la carne de calabaza en rodajas finas o cubos pequeños 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor . El grosor uniforme asegura un secado incluso. Las piezas más delgadas se secan más rápido y más uniformemente, lo que reduce el riesgo de deterioro.

Paso 4: Opcional - Blanching

El blanqueo es opcional pero recomendado, especialmente si desea una mejor retención de color y textura. También ayuda a destruir enzimas que podrían afectar el sabor y la nutrición durante el almacenamiento.

Para blanquear:

1.Brezca una olla de agua para hervir.

2. coloque piezas de calabaza en una cesta de alambre y sumergir durante 2 a 3 minutos.

3. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada para dejar de cocinar.

4. Dirigir y secar con una toalla limpia.

Paso 5: organizar bandejas de secado

Coloque piezas de calabaza en una sola capa en bandejas deshidratadoras, bandejas para hornear (para secar el horno) o pantallas de malla (para secado al sol). Asegúrese de que las piezas estén No superpuesto Para garantizar un flujo de aire y secado.

Métodos de secado

1. Uso de un deshidratador (recomendado)

Establezca su deshidratador para 125–135 ° F (52–57 ° C) . El tiempo de secado varía entre 6 y 14 horas dependiendo del grosor de la porción y los niveles de humedad. Gire bandejas cada pocas horas para secar incluso.

2. Usando un horno

Precaliente su horno a la temperatura más baja posible (generalmente alrededor 140–170 ° F / 60–75 ° C ). Coloque las bandejas en el horno y Rompe la puerta del horno ligeramente para permitir que la humedad escape. El secado puede tomar 10–16 horas . Voltea las piezas ocasionalmente.

3. Syle Secado

Solo es posible en climas muy secos y calurosos. Coloque piezas de calabaza en pantallas cubiertas de gasa a la luz del sol directo durante varios días. Trae en el interior por la noche para evitar la humedad del rocío. El secado solar es menos confiable y no se recomienda en áreas húmedas.

Cómo saber cuándo está hecho

La calabaza adecuada debería ser:

Coriáceo o ligeramente frágil

No pegajoso o suave

Completamente seco todo el camino

Para probar, enfríe algunas piezas y rómpelos. No deben doblarse ni sentirse húmedos por dentro.

Cómo almacenar calabaza seca

Para mantener su calabaza seca fresca y segura para su uso a largo plazo, siga estos consejos de almacenamiento:

Etiquete cada contenedor con la fecha de secado para realizar un seguimiento de la frescura.

Cómo usar la calabaza seca

La calabaza seca es increíblemente versátil. Dependiendo de su receta, puede rehidratelo primero o úselo como está.

Para rehidratar:

Remoje las rodajas de calabaza secas o los cubos en agua tibia durante 15-30 minutos o cocine a fuego lento en caldo o sopa hasta que estén suaves.

Formas de usar calabaza seca:

Bonificación: cómo hacer polvo de calabaza

Una vez que la calabaza se seca por completo, puede molerla en polvo con una licuadora de alta velocidad, molinillo de especias o procesador de alimentos.

Usos de polvo de calabaza:

Agregar a los batidos, avena o yogurt

Use en hornear (1 cucharada de polvo 2 cucharadas de agua = 1/4 taza de puré de calabaza)

Espolvorea sobre palomitas de maíz, granola o nueces tostadas

Incorporar en salsas o mezclas de especias

Guarde el polvo en un recipiente bien sellado en un lugar fresco y oscuro. También puede refrigerarlo o congelarlo para una frescura extendida.

Conclusión

El secado de la calabaza en el hogar es un proyecto de bricolaje simple y gratificante que le permite disfrutar de este vegetal rico en nutrientes durante todo el año. Ya sea que se esté preparando para uso fuera de temporada, construyendo una despensa de almacenamiento de alimentos o simplemente buscando refrigerios caseros saludables, la calabaza seca es una opción inteligente y sostenible. Con un poco de tiempo y esfuerzo, puede convertir la calabaza fresca en un elemento básico de la cocina de larga duración que está listo cuando lo esté.